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雞蛋冷庫雞蛋保鮮庫的使用注意事項(xiàng)

時間:2017-03-04編輯:冷庫安裝瀏覽:
雞蛋是人們經(jīng)常食用的實(shí)物,但是如果貯藏不理,很容易造成雞蛋的變質(zhì)。為了確保雞蛋長時間貯藏且保持原有的品質(zhì),目前通常采用保鮮冷庫對雞蛋進(jìn)行貯藏。利用保鮮冷庫對雞蛋進(jìn)行貯藏需要注意以下幾個方面:
雞蛋保鮮庫
1、雞蛋進(jìn)入保鮮冷庫前,一定要保持保鮮冷庫內(nèi)干凈整潔,并進(jìn)行通風(fēng)換氣,同時進(jìn)行消毒,庫華庫內(nèi)無細(xì)菌存。
2、對雞蛋進(jìn)行挑選,剔除損壞、有裂痕、異形、有異味的雞蛋,建議將挑選好的雞蛋進(jìn)行打包入庫,輕拿輕放。
3、雞蛋仔入庫前還需要進(jìn)行預(yù)冷。如果不進(jìn)行遇冷,雞蛋會因體內(nèi)溫度過高而致使冷庫內(nèi)溫度上升,從而引起水蒸氣附在雞蛋表面,易引起雞蛋表面起霉斑;另外,也可能導(dǎo)致外界微生物侵入雞蛋體內(nèi),造成雞蛋變質(zhì)。一般而言,雞蛋在冷庫的穿堂、過道進(jìn)行預(yù)冷時,溫度達(dá)到1--2℃時即可入庫;如果在保鮮冷庫附近安裝預(yù)冷冷庫,雞蛋溫度降到2--3℃時即可入庫。
4、雞蛋在庫內(nèi)擺放時,一定要遵循整齊有序,并保持合適的距離,同時要注意通風(fēng),促使庫內(nèi)雞蛋能夠均勻的接受溫度和濕度。如果雞蛋是分批入庫,一定要標(biāo)明時間,做好標(biāo)記,并注意擺放順序,以便有序出庫。
5、要合理控制保鮮冷庫內(nèi)溫度和濕度。在保鮮冷庫內(nèi),雞蛋貯藏的適宜溫度是-2--1℃,相對濕度為85%--90%。在貯藏期間,一定要保持溫度的持續(xù)穩(wěn)定,切勿忽高忽低,一天之內(nèi)溫差不能超過0.5℃,否則雞蛋的質(zhì)量很難庫華。另外,一定要注意通風(fēng)換氣,排除庫內(nèi)污濁的氣體,一般是在夜間低溫環(huán)境中進(jìn)行。在庫華合理的溫度和濕度的情況下,雞蛋的保鮮時間可以達(dá)到6--8個月。
6、雞蛋出庫在出庫前,要對雞蛋慢慢升溫,切勿直接出庫。因?yàn)殡u蛋如果突然遭遇熱量,表面就會凝結(jié)水珠,破壞蛋殼,易使雞蛋遭受微生物感染,進(jìn)而使雞蛋變質(zhì)。雞蛋升溫的地方可以選擇在冷庫的穿堂、過道進(jìn)行,當(dāng)溫度升至比室外溫度低3--5℃時,即可出庫。

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