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果蔬如何在冷庫中保鮮?

時間:2017-04-05編輯:庫華制冷瀏覽:
果蔬是極難進行保存的,如果處理不當,很容易造成大面積的果蔬腐爛變質(zhì)。因為對果蔬產(chǎn)品凈化加工,它的表面組織細胞會被極大的破壞,微生物可污染的面積不斷增加,傷口處的呼吸作用會增強,加劇果蔬中營養(yǎng)物質(zhì)的消耗,所以果蔬很容易腐爛變質(zhì)。那么該怎么解決果蔬的腐爛變質(zhì)呢?庫華制冷會為大家普及一些相關的知識和一些小措施。

  1、溫度

當采用冷庫對果蔬進行保鮮儲存時,對溫度的控制時冷庫中是否關鍵一部。如果是進行短期貯藏的果蔬產(chǎn)品,冷庫溫度一般需要控制在2~4 ℃左右(容易受冷害的蔬菜需要特別注意,根據(jù)其特殊情況制定適合的儲存環(huán)境,可儲存在5~7℃的溫度環(huán)境中,當然也可以使用棉被來進行保溫)
果蔬如何在冷庫中保鮮
2、濕度

  濕度是保持果蔬新鮮度的很重要的一部分,所以減少失水損失,提高庫內(nèi)的濕度,是保持果蔬新鮮度、提高賣相的重要一步。加工時期的濕度一般需要控制在80%~95%左右,太低會使果蔬處于失水狀態(tài),造成果蔬干癟,如果濕度太高,潮濕的環(huán)境也可能是果蔬在庫內(nèi)就發(fā)生腐爛的現(xiàn)象。需要注意的一點就是,在庫內(nèi)存放果蔬的時期,一定根據(jù)要及時的通風換氣。

  3、在庫內(nèi)存放時,防止積壓

  庫內(nèi)的果蔬應該有序的擺放在貨架上,而不是密集地堆積在一起,以防積壓對果蔬的呼吸等作用造成阻礙,影響果蔬質(zhì)量。


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