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200平方水果冷庫(kù)建設(shè)

時(shí)間:2017-06-02編輯:庫(kù)華制冷瀏覽:
果蔬在入庫(kù)前要進(jìn)行挑選和整理

首先不同成熟度的水果不宜混在一起貯藏,因?yàn)閹?kù)華成熟的水果,在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間貯藏后會(huì)形成過(guò)熟的現(xiàn)象,其特點(diǎn)是果體變軟,并即將開始腐爛,有些水果經(jīng)過(guò)挑選后,質(zhì)量好的,可以長(zhǎng)期冷藏的要逐個(gè)用紙包裹起來(lái),并裝箱。有柄的水果在裝箱時(shí),要特別注意勿將果柄壓在周圍的果體上,以免把別的水果果皮碰破。在整個(gè)挑選整理過(guò)程中,都要特別注意輕拿輕放,以防止因工作不慎而使果體受傷。

不同種類的果蔬應(yīng)控制在各自的適應(yīng)溫度下進(jìn)行貯藏。

因?yàn)椴煌N類的果蔬,它能承受低溫的能力是各不相同的,不適宜的低溫和冷凍,會(huì)影響果實(shí)正常的生理功能。因?yàn)轱L(fēng)味品質(zhì)的變化和生理病害的產(chǎn)生,這對(duì)貯藏是不利的。夏季成熟的水果,適宜的貯藏溫度較高,如:菠蘿適宜在+5℃左右貯藏柑橘宜在3-6℃貯藏,香蕉如在+12℃以下時(shí)間太久便不能催熟。北方生長(zhǎng)的,又是秋冬成熟的蘋果、梨等果實(shí),一般都可在0℃左右的溫度中貯藏。青豆在1-3℃貯藏。因此高溫冷藏貯藏水果蔬菜,應(yīng)根據(jù)不同種類,控制不同貯藏溫度。
水果冷庫(kù)建設(shè)
濕度調(diào)節(jié)

水果中含有大量的水分,這是維持果實(shí)生命活動(dòng)和新鮮品質(zhì)的必要條件。采摘后的水果,不能在從果樹上獲得水分和養(yǎng)分的供給。在長(zhǎng)期貯藏過(guò)程中,水果的水分逐漸蒸發(fā)損失。當(dāng)水果的干耗超過(guò)5%時(shí),就會(huì)出現(xiàn)枯萎等限度下降的明顯特征。因此水果冷庫(kù)的濕度要控制好,一般要求在85%-90%左右。

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