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果蔬冷庫工程 常用載冷劑

時間:2017-07-14編輯:庫華制冷瀏覽:
庫華制冷果蔬冷庫工程,常用載冷劑:空氣,水,鹽水及有機物水溶液。

選擇標準:冰點低,比熱容大,五金屬腐蝕性,化學(xué)上穩(wěn)定,價格低及容易獲取等因素,作為食品業(yè)用的載冷劑,往往還須具備無味,無臭,無色和無毒的條件。

空氣作載冷劑雖然有較多優(yōu)點,單由于它的比熱容小,而且作為氣態(tài)使用它的對流換熱效果差,所以在食品冷藏中或冷凍加工中,是以直接與食品接觸形式使用的。
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水比熱大,但冰點高,所以僅能用作制取0℃以上冷量的載冷劑。如果要制取0℃以下的冷量,則采用鹽水或有機溶液作為載冷劑。

氯化鈉、氯化鈣及氧化鎂的水溶液,通常稱為冷凍鹽水,食品業(yè)中廣泛使用的冷凍鹽水是氯化鈉水溶液。


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