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水產冷庫建設,要速凍還是冷凍?

時間:2017-07-14編輯:庫華制冷瀏覽:
水產屬于捕撈后不宜在常溫下長期存放的產品,否則容易腐敗變質等。目前,水產經銷商在水產自捕撈后的加工處理、倉儲運輸、銷售配送等環(huán)節(jié)常采用水產冷庫建設的方式來實現(xiàn)水產的保鮮,也就是通過制冷設備等形成的低溫穩(wěn)定的庫房、運輸環(huán)境等實現(xiàn)水產流通周轉過程中新鮮度的保持,進而保障和提高水產經營的經濟收益。

例如,由庫華制冷設計并施工的富陽振翔冷庫近日被浙江大學授牌“實踐教學基地”,在冷鏈產業(yè)中承擔著物流倉儲配送中心的責任,目前-18℃低溫庫房中就存放著客戶的小黃魚等水產,保障小黃魚等水產新鮮度的保持。不過,并不是所有儲藏保鮮水產的冷庫的低溫溫度指的都是-18℃~-23℃。例如,庫華制冷6月為北極品水產有限公司設計并施工的水產冷庫溫度更低,達到-36℃。都是保鮮水產用的,為什么庫房溫度相差這么大呢?庫華制冷介紹,這跟企業(yè)建設水產冷庫的用途息息相關,也跟水產入庫前的溫度關系密切。

水產冷庫建設
-18~-23℃的水產冷庫建設通常被稱為是冷凍庫建設,而-36℃的水產冷庫建設被稱為速凍庫建設,兩者庫房溫度設定的差異就取決于入庫前水產的溫度。一般,水產捕撈后會通過碎冰法等將捕獲的水產送至水產低溫加工車間,通過快速的清洗、分揀、包裝等程序后需送入速凍冷庫快速凍結水產,使得水產自身中心溫度達到-18℃,再送至-18~-23℃的冷凍庫中長期冷凍儲藏或送入低溫冷凍車中運輸配送。

其中,快速凍結時間的控制很重要,只有越快達到-18℃,水產在解凍時才能庫華制冷大可逆地還原水產的原始風味。例如,庫華制冷工程師魏工介紹,北極品速凍冷庫的配置就是基于客戶2小時速凍300㎏的凍結需求進行設備選型和方案設計的。
水產冷庫速凍
雖然水產冷庫建設越來越普遍,但不同企業(yè)的冷庫建設需求不同。區(qū)別于其他行業(yè),冷庫行業(yè)屬于定制產品,也就是需要根據(jù)庫房實際尺寸、儲藏需求等量身定制建設方案的,否則照搬照套容易造成冷庫制冷量不夠、能耗過大等造成冷庫使用企業(yè)經濟受損等不利情況。

因此,庫華制冷提醒,選擇水產冷庫建設工程商時,可將您的水產冷庫儲藏需求,如速凍還是冷凍、儲藏量、進出量、庫房長寬高尺寸等實際情況告知工程師,利于工程師設計的建設方案貼合實際使用需求,優(yōu)化投入產出比。庫華制冷也將持續(xù)為您的制冷需求出謀劃策!



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