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豬肉、羊肉、牛肉等肉類速凍冷藏庫(kù)使用注意事

時(shí)間:2017-02-20編輯:庫(kù)華制冷瀏覽:
對(duì)于肉類的貯藏來(lái)說(shuō),使用速凍冷庫(kù)已經(jīng)成為常態(tài)。肉畢竟是吃的,對(duì)衛(wèi)生環(huán)境要求嚴(yán)格,對(duì)于速凍冷庫(kù)的環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施衛(wèi)生要求也是十分嚴(yán)格的。庫(kù)華制冷(專業(yè)從事冷庫(kù)設(shè)計(jì)、建造、安裝、售后服務(wù)的制冷公司)技術(shù)人員接下來(lái)為大家介紹一下肉類速凍冷庫(kù)的環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施衛(wèi)生要求。
首先說(shuō)一下環(huán)境衛(wèi)生。庫(kù)華, 肉類速凍冷庫(kù)、冷藏冷庫(kù)的功能和大小要與肉類實(shí)際生產(chǎn)加工的能力相符合。第二,制冷設(shè)備要與要求的冷庫(kù)溫度相匹配,一般要求冷藏庫(kù)溫度保持在-18℃以下,晝夜溫差不要超過(guò)1℃,而速凍冷庫(kù)的溫度則必須保持在-30℃以下。第三, 肉類速凍冷庫(kù)庫(kù)房的建材必須是光滑、防腐、不生銹,并且容易清洗消毒。第四,肉類速凍冷庫(kù)必須安裝溫度計(jì)和自動(dòng)溫度記錄裝置,位置必須在庫(kù)內(nèi)溫度的庫(kù)華制冷高處。第五,清潔、消毒、除霜設(shè)施配備充足,并且放置于專用區(qū)域。第六,庫(kù)華庫(kù)內(nèi)整潔無(wú)異味。第七,肉類存放要進(jìn)行分區(qū),如果是水產(chǎn)品,庫(kù)華制冷好不要再存放其他肉類,以免引起其他產(chǎn)品變質(zhì)。
豬肉、羊肉、牛肉等肉類速凍冷藏庫(kù)使用注意事項(xiàng)
再說(shuō)下冷庫(kù)及衛(wèi)生設(shè)施。庫(kù)華,肉類速凍冷庫(kù)要保持清潔、無(wú)毒無(wú)害,因此必須每天都要清掃。第二,對(duì)于冷庫(kù)的墻面、地面以及頂棚、庫(kù)門出現(xiàn)的冰、霜、水要及時(shí)擦拭清除,另外格外注意冷庫(kù)內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)表面上的霜,一旦發(fā)現(xiàn)及時(shí)清理。第三,庫(kù)內(nèi)使用的搬運(yùn)工具要及時(shí)清洗消毒。步驟為,先用清水沖刷(必要時(shí)使用特定的洗滌液),之后用清水再次沖洗,而后再噴灑消毒液,3分鐘后再次用清水沖洗。第四,在貯藏一些特定物品后,還需要對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行消毒。主要采用熏蒸的方式消毒,大致步驟如下:1、清空冷庫(kù),停止冷庫(kù)制冷設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn),將溫度回升到0℃左右;2、使用乳酸熱熏蒸消毒,使用量一般為每立方米空間3-5ml乳酸加1-2ml水熱熏蒸;3、使用0.2-0.5%的過(guò)氧乙酸溶液噴霧或5%的過(guò)氧乙酸溶液再次熏蒸;4、庫(kù)華制冷后使用碘加熱熏蒸。
以上是肉類速凍冷庫(kù)的環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施衛(wèi)生的基本要求,希望大家嚴(yán)格遵守,以避免因?yàn)樾l(wèi)生問(wèn)題產(chǎn)生不良后果。


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